La producción cañera tucumana se mantuvo sin embargo en las zonas de minifundios organizados en cooperativas. La substitución en los latifundios antiguamente cañeros que poseían grandes «ingenios» (centros de procesado de la caña) se realizó más lentamente, diversificándose la producción en cultivos de mayor rentabilidad: palta, arándano azul, frutilla,chirimoya, tomate, chilto (Solanum betaceum), kiwis, cayotes, papas, viñedos y, sobre todo, limón: la Argentina es el mayor exportador mundial de limones, camiseta liverpool y el 97% de la cosecha de limones para exportación – y el 80% de la producción total del país- se realiza en la camiseta argentina mundial 2022 provincia de Tucumán.
